已經紅一陣子的「厭氧處理法」，你對它的了解有多少？
咖啡其實是果實，我們也稱作咖啡櫻桃。要經過去除果皮、果肉、果膠等，當中去除果膠是最麻煩的，所以會有日曬、水洗、蜜處理這些處理法，完成後才會是我們喝到的咖啡。
由於我們熟知的處理法長時間在暴露在外頭，導致很多不可控的因素影響咖啡的風味、品質，傳統處理法不容易屏除外在因素，可能導致發酵不足就會風味不好、發酵過頭就會臭酸。
了解厭氧發酵處理法後，就能明顯看出與我們熟知的處理法是完全不同的。
風味上表現果真是會讓人驚艷的！不論是生豆、乾香、濕香，都有著相當特色的氣息，入口後，你的感受會更不同，絕對是不會讓人失望的風味。
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